Shot

• Double protéine

• Dry Quinquina

• Strawberry Smoothie

• Sweet persil

• Tarkhoun   by « Vladimir et Estragon »

• Gillardeau N°2

 

   Entrées

• Blanc de poireau vapeur, vinaigrette au vieux Balsamique

• Œuf fermier poché, crevettes grise, mousseline aux algues

• Fenouil braisé jus d’orange et citronnelle

• Parmigiana

• Flan de homard

• Witloof pleine terre braisés,  sauce Miso

• Poire fine au miel et noix gratinée au Pecorino

• Morille aux Papardelles

• Feuilles de choux farcis et beurre blanc

• Flammekueche au lard de ferme

• Feuilles de choux farcis, beurre blanc

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   Plat

• Sole au Riesling

• Homard  bleu 750 gr, grillé, sauce vierge

• Effiloché de queue de bœuf en bouillon  

• Foie de veau aux échalotes, purée de carottes et cresson

• Ris de veau meunière, vinaigrette aux épinards

• Osso bucco, Gremolata

• Légumes de saison braisés et Parmesan 36 mois

• Poulet aux morilles et papardelles

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   Dessert

• Dame Blanche

• Zizi coin coin Beluga Vodka

• Glace vanille, coulis de café

• Vacherin glacé  

• Kez-kukhn

• Tarte Tatin

• Tarte fine aux pommes, sorbet Granny Smith

• Cap blanc nez

• L’igloo

• Fromage au petit lait

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gauthierwolff@gmail.com